안녕하세요 오늘은 초보 베이커 베이커 왁서가 파운드 케이크를 만들어 볼꺼예요
언제나 그랬듯이
파운드 케이크는 미니 사이즈 한개 분량입니다.
파운드 케익도 아주 쉽고 맛잇어요 꼭 성공 하시길 바래요
뽕긋 쏫은 파운드 케이크 정말 맛있어 보이지 않나요?
파운드 케이크란
재료를 각각 1파운드씩 넣어서 만든 케이트라고 해서 파운드 케이크라고 부른다.
밀가루, 설탕, 버터, 계란 이 주 재료이며
케이크의 대명사 스펀지 케이크와 비교를 했을때 식감이 좀 더 단단하다
그래서 포크로 잘라서 먹거나 나이프로 슬라이스해서 먹는다
파운드 케이크 안에 맞있는 견과류는 넣으면 견과류 파운드 케이크가 된답니다.
미니 파운드 케이크 재료
파운드 케이크는 1파운드씩 들어 가는것이 특징이지만 미니 파운드는 1파운드씩 들어 가지 않는 답니다.
실온의 버터 30g 을 준비해 주세요.
설탕을 30g 준비해 주세요.
달걀 30g 을 준비해주시면 됩니다.( 하지만 저는 달걀 은 40g 을 넣었답니다.)
박력분은 곱게 체에쳐 50g 준비 해주세요 달걀을 30g 넣었다면 40g 넣어 주어도 될꺼 같아요)
레몬즙은 한두방울 떨어 트려야 하기 때문에 생략이 가능하지만 레몬즙이 있다면 준비해 주세요
베이킹 파우더를 1 g 살짝 넣어야 합니다.
0.06파운드 입니다.
미니 파운드 케이크 만들기 (레시피)
미니파운드 케이크 만드는 방법을 설명 드릴께요.
1. 버터를 크림으로 만들어 주세요 마요네즈 처럼 잘풀어주세요
상온 버터 크림을 준비 하지 못하였다면 10초씩 돌려 질감을 확인하면서 크림을 만들어 주세요
2. 미지근한 버터에 설탕을 충분히 혼합하여 주세요 설탕 알갱이가 씹힌다면.. 정말 싫어요
3.실온의 달걀을 휘져어서 그람수에 맞춰서 담아주세요
(달걀의 온도도 중요합니다. 버터와 달걀은 함께 혼합할때 분리 현상으 나타 날 수 있으니 가능하면 휘핑기로 휘핑해 주시고 버터의 크림이 최대한 말랑하게 하는 것이 좋아요)
4.체쳐진 박력과 베이킹 파웓를 넣고 주걱으로 휘휘 혼합해 주세요.레몬즙을 한두망을 떨어 트려 주세요.
(만약 버터와 달걀이 분리되었다면 휘핑기로 저어 주세요)
5. 넣고 싶은 파운드 속재료를 넣어 주세요. 호박씨나. 견과류를 넣어 주세요 ( 저는 하루 견과류를 통체로 넣었답니다)
(너무 많이 혼합하면 파운드 케이크가 질려 질수 있으니 조심해 주세요)
6. 파운드 케익 틀에 유산지를 깔아 담아주세요
7. 반죽위를 숟가락 뒤에물을 살짝 축여 반죽을 다듬어 주세요
8.180도로 예열된 오븐 에서 10분정도 구워 주세요 윗면만 살작 익었을때 나이프로 중간에 칼집을 그어주세요
9.30분정도 더 구워 주세요
10. 오븐에서 꺼내 식힘망에 식혀서 슬라이스 한 다음 맛있게 드세요
응용하기
슈가파우더 25g 레몬즙10 을 넣고 골고루 혼합하여 파운드 케익의 봉긋한 부분을 잘라 위 부분에 발라주면
레몬 파운드 케익이 될수 있어요
초코를 넣은 초코 반죽을 따로 잘 썩이지 않게 혼합하며 마블 모양이 있는 파운드 케익을 만들 수 있어요
바나나나 당근 등 물기가 있는 재료를 속재료로 넣고 싶을때는 박력분의 양을 좀더 추가해 주어야 합니다.
양과 같이 해주시면 됩니다.
바나나 70g. 박력분 70g. 버터 20g , 설탕 30g 달걀 30g 베이킹 파우더 소금 1g 을 혼합해주세요
꾸덕꾸덕한 반죽입니다.
꾸덕 하고 살짝 흘러 내리는 반죽이예요
반죽을 잘 확인해주세요 .
실패 원인
실패 원인을 생각해보면
저는 항상 반죽에 농도에서 생긴다고 생각해요
타르트 같은 쿠키류는 단단한 반죽 케이크는 스며 내리는 반죽 살짝 모양이 2 ~ 3 초 유지되는 정도
파운드 케이크는 그것 보다는 전부 부었을때 모양이 남아 있는 반죽 정도 입니다.
재료가 같아도 주변의 환경이나 온도 등 작업 환경에 따라 추가를 해야할 때도 있어 빼야 할 때가 있습니다.
스스로 하기 위해서는 반죽의 농도를 파악하는 것이 중요한 것 같습니다.
칼집도 어느 정적선에서 내어 줘야지 뽕긋 쏟아나는 이쁜 파운드 케이크를 만들 수 잇어요
저도 완벽 하지 못하지만 같은 레시피를 가지고 항상 실패를 하지만 반죽을 농도를 파악하니
훨씬 성공률이 놓아 지는 것 같아요.
맛있는 파운드케익
꼭 디저트 집들이에 준비 해놓는다면 정말 인기 만점일꺼예요
미니라 아이들에게도 좋고
휘낭시에틀에 구워도 보이 좋아요
그럼 읽어주셔서 감사합니다.