안녕하세요 오늘은 타르트 도우를 만들어 보겠습니다.
타르트를 드셔 보지 않으신분 들은 없을 꺼 같습니다. 저 역시 타르르트를 정말 좋아 하는대요 타르트 중에거 에그 타르트를 가장 좋아 합니다. 달걀의 고소함과 달달함이 일품인것 같습니다.
에그타르트 는 고급 카페에서 판매를 하고 있으며 쉽게 만들지 못한 다는 인식이 있습니다.
오늘 처음 타르트를 만들어 모았는데 실패를 하였지만
조금만 보완하면 금방 멋진 타르트를 만들수 있을 꺼 같아 공유합니다.
오늘도 역시 소량의 타르트 반죽 레시피를 공유합니다.
저의 실패 이유를 보시고 실패 없는 타르트 도우를 만드시기 바랍니다.(맛은 정말 일품입니다.)
타르트란?
파이접시라는 뜻으로 프랑스에서 파이 도우 위에 과일이나 크림 달걀을 얹어 먹는 디저트입니다.
맛이 고급스럽고 홍콩이나 마카오 에서도 유명합니다.
에그 타르트가 가장 유명하지만 새롭게 시대마다 개발되는 타르트들도 이색적입니다.
타르트의 종류와 디자인은 어떤 카페에서도 단연 눈에 띄는 디저트 입니다.
밀가루와 버터가 주 재료로 풍미있는 맛이 특징입니다.
프랑스 어로 타르트라고 합니다.
타르트도우 재료(중간 반죽 1개 분량)
타르트 도우 재료를 설명 드리겠습니다.
재료는 주 재료가 박력분 (밀가루)와 버터 입니다
박력분 50g
설탕 5g
소금 1g
냉장된 버터 36g
차가운물 20g
타르트 도우 만들기 (레시피)
타르트 도우 레시피를 설명 드리겠습니다.
타르트 도우 사진을 보고 실망 하셨을 수 도 있지만
맛은 아주 일품이니 꼭 한 번 만들어 드셔 보시기를 추천 드립니다.
1.볼에 체를 친 박력분과 설탕을 놓어 줍니다.
2. 소금을 함께 놓어 줍니다.
3.버터를 조각내어 넣어 줍니다.(이태 손으로 반죽하지 말고 버터를 자르듯이 반죽해주세요
4 .어느 정도 반죽이 분리가 된것같다면 물을 부어 주세요
5. 물을 부어준 반죽을 다시 섞어주세요(버터가 녹지 않도록 해주세요)
6. 반죽을 잘 모아 랩핑해주세요
7. 냉장고에 한시간 정도 휴지 시켜 주세요.
8.휴지된 반죽을 꺼 내어 밀대로 밀어주세요
9. 타르트 틀을 뒤집어 모양을 잘라주고 뒤집어 씌어 주세요
10. 모양을 잘 다듬어주세요.
11.반죽을 꼭꼭 눌어 이쁘게 다듬어 주시면 더욱 이쁜 모양을 만들수 있어요
12.* 반죽안에 종이 호일을 깔고 그위에 돌맹이나 쌀을 올려 모양을 잘 잡아주세요
(여기에서 제가 실패한 포인트 입니다.-반죽은 오븐에 넣으면 부풀어 오르는 성질이 있기 때문에 그냥 굽게되면 부풀러 오를수 있습니다. 꼭 꽉채워서 눌러 주세요)
13. 180도의 예약된 오븐에서 12분 가량 구워세요
14.위에 눌러주는 재료를 제거하고 10분 가량 더 구워 주세요
15. 타르트를 꺼내 식힘망이 식힌후 에그 필링이나 과일 생크림 필링으로 장식하여 맛있게 드세요.
응용하기
개인적인 견해로는 타르트는 타르트 도우를 변경하는것 보다 . 안에 필링의 종류를 변경하는게 더 풍미 있는 맛을 느낄수 있을꺼같습니다.
녹차필링이나 에그필링.또는 과일을 넣어 함께 굽거나. 호두파이 등으로 구워 먹으면 아주 맛이 좋습니다.
-애플파이 필링
사과 1개 +버터 5g +설탕 15g +시나몬가루 약간을 냄비에 볶아 물끼를 충분히 뺀후 속을 채워주세요
-호두파이 필링
호두 40g +달걀 30 g+ 설탕 15g+물엿20g +버터 10g +(취향에따라 시나몬 1스푼)
호두를 준비해주세요
호드를 먹기 좋게 분쇄해주세요
위의 재료를 모두 혼합해 주세요.
-에그파이 필링
우유30+생크림 30g+ 설탕 15g +노른자 1개
모든재료를 혼합하여 설탕이 녹을때 까지 중탕해주세요
*필링을 채웠을때는 파이를 눌러줄 필요가 없어요
-고구마 필링
고구마 100g +생크림 40g+노른자 1개 +달걀 30g+ 설탕 20 g(너무 묽지 않게)
재료들을 골고루 혼합해준다.
-야채파이 필링
계란 1개+우유30g+ 생크림 20g+양파 30g+소세지 30g+치즈 10g 을 골고루 혼합해준다.
여러 필링을 활용하여 맛있게 드세요
실패 원인
반죽이 너무 묽지 않으면 실패 확률은 별로 없다
하지만 이번 실패 원인의 가장 큰이유는 도우만 만들었을때는 없었기 때문에 속이 크기 부푼다는 것을 파악하지 못하였다.
그점을 보완하면 맛은 맛있었다..
사진만 보고 판단 하지 마시고 꼭 해드셔보시길 강력히 추천한다.
재료의 반죽 난이도도 아주 쉬운편이며 필링에 따라 다양한 재료로 선택할 수 있어 선물 하기 아주 적절하다.