안녕하세요
계속계속 실패를 거듭하고 기어이 성공하는 베이커 왁서 입니다.
베이킹을 하다보니 점점 실패 원인을 알 수 있는 것같습니다.
이것이 베이킹의 매력이 아닌가 생각합니다.
틀린다면 한없이 힘들지만 한번의 성공을 정말 기분이 좋은거 같습니다.
이제 롤쿠키를 만들어 볼께요
롤쿠키는 아주 간단하고 쉽고 맛있어요 그리고 다양한 재료로 응용이 가능해요
만들 쿠키는 초코롤 쿠키 입니다.
롤 쿠키란?
롤쿠키는 선물하기 좋은 간단한 쿠키입니다.
모양을 어떻게 하는지 속재료를 어떤 재료로 하는지에 따라서 맛과 모양이 달라집니다.
반죽만 할 수 있다면 펴진 반죽에 여러 재료를 넣거나 2가지 색의 반죽을 겹쳐 말아 이쁜 쿠키도 만들 수 있습다.
간단하게 만들었기 때문에 검색하여 롤쿠키의 다양한 이미지를 보시기 바랍니다.
저는 빠르게 만들기 위해 냉장 휴지 없이 만들었습니다.
롤 쿠키 도구
롤쿠키를 만들때 필요한 도구를 설명 드리겠습니다.
-롤쿠키 를 만들기 위해 필요한 재료를 혼합하여 섞게할 볼이나 그릇이 필요합니다.
여러 재료가 많이 들어 가진 않지만 갯수는 15개 정도 나오기 때문에 큰 볼을 준비해 주세요
-주걱 롤쿠키 반죽은 물러지면 모양을 잡기 힘들어 손보다는 주걱을 써서 반죽합니다. 주걱을 준비해 주세요
-핸드믹서 는 달걀과 버터를 혼합할때 손으로 느리게 혼합하면 지방과 분리되어 반죽이 분리 될수 있으니 핸드 믹서를 준비해 주세요
-가루를 뭉치지 않게 하기 위에 채칠수 있는 망을 준비해 주세요
-반죽을 이쁘게 펴야 돌돌 말리면서 모양이 이쁘게 나온답니다. 반죽을 밀 밀대를 준비해주세요
-돌돌 만 반죽을 이쁘게 자르기 위해 나이프.칼을 준비해 주세요
-오븐과 오븐을 이용해서 쿠키를 구워야 하기 때문에 오븐과 오븐팬을 준비해주세요.
초코 롤 쿠키 레시피 재료
초코 롤 쿠키의 재료를 설명 드리겠습니다.
실온에 둔 버터 35g (버터를 달걀도 혼합해야 하기 때문에 부드러운 버터를 준비해주세요, 냉장 버터인 경우 1시간 정도 실온에 둬 주세요 , 빠르게 하고 싶다면 전자랜지에 10 초씩 2번 정도 돌려 주세요)설타 40g, 소금1g, 달걀 25g ,박력분 100g
필링
초콜렛 20g ( 간단한 레시피를 위해 초콜렛만 넣었지만)
시나몬 가루나. 잼. 팥등을넣어 필링을 만들 수 있습니다.
버터 5g ,설탕 15g,시나몬가루 1스푼 으로 시나몬 필링을 만들수 있다.
완두콩80g 을 삶아 설탕 50을 2스푼을 물과 함께 혼합해 완두콩 필링도 만들수 있다.
속 재료를 두껍게 다양한 색으로 만들면 이쁜 초코롤 쿠키가 될 수 있다.
만드는 방법 (레시피)
1.볼에 실온 버터( 눌렀을때 눌리는 버터 ) 를 넣고 핸드 믹서나 주걱으로 마요네즈 질감으로 만들어 준다.
(크림제형)
2. 버터와 달걀을 빠르게 혼합해준다. 이때 너무 천천히 하면 달걀과 버터가 분리 될수 있습니다.
3. 설탕과 소금도 함께 넣어 핸드 믹서와 혼합해 주세요
4.가루를 놓고 주걱이나 수저로 저어가듯이 혼합해 주세요 ( 가루가 들어간 후 부터는 손으로 너무 주무르면 글루텐이 생길수 있습니다. Tip 글루텐이 생기면 부드러운 쿠키를 만들 수 없어요 질기지 않고 부드러운 쿠키를 원한다면 서걱서걱 반죽해 주세요)
5, 반죽을 냉장 휴지 30분정도 해주세요(휴지해서 단단 한 반죽이 되면 롤쿠리를 잘랐을때 단면이 더 이쁘게 보여요)
-휴지를 하지 않았다면 자를때 반죽이 뭉게 지기 때문에 모양이 뭉게질수 있어요 - 사진 참고
6.휴지돈 반죽을 꺼내 밀대고 골고루 펴줌니다. (반죽으 달라 붙는다면 박력분을 뿌려 주세요)
7.펴진 반죽위로 녹인 초콜렛을 발라줘요
8, 반죽을 이쁘게 말아 줍니다.
9. 돌돌 만 반죽을 썰어 주세요 ( Tip 유산지로 김밥 싸듯이 종이 자체를 같이 말아 냉장고 10분정도 넣어면 이쁜 모양이 나온답니다)
10, 간격을 두고 180도의 팬에 15분정도 구워주세요
11.식힘망에 식혀서 맛있게 드세요
응용하기
초코 롤 쿠키는 정마 다양하게 응용할 수 있는 쿠키 입니다.
재료도 무척 간단하고 난의도도 낮은 쿠키 예요
모양은 어떤 방법으로 하는지 어떤 재료를 넣는지에 따라 정말 이쁘게 만들어 선물용으로 좋으니
꼭 만들어 보세요 , 저는 아이 간식으로 만들어 모양이 이쁘지 않지만 신경을 조금만 쓰면 정말 이쁘고 쉬운 쿠키랍니다.
홈베이킹 제과 초보들에게 추천합니다.
실패이유
반죽이 너무 물렀을경우 모양이 잡 잡히지 못합니다. 냉장보관 시간을 조율해 주세요 혼합하면서 반죽의 농도를 잘봐주세요
정말 맛있고 쉬운 기본 쿠키 레시피로도 좋은 쿠키 레시피 반죽에 초코칩을 넣어 구워 먹어도 맛있어요
이쁜 모양을 원하신다면 냉장 보관을 꼭 해주세요 식감과 볼륨이 훨씬 이쁘게 살아 나요