안녕하세요 오늘은 제 입 맛이 딱인 크레커를 만들어 보았습니다.
모양은 이래도 맛은 정말 일품인 와인과 딱 잘 어울릴꺼 같은 크래커
베이킹에 진심인 베이커 왁서가 준비한 오늘의 베이킹은 바로 버터 크래서 입니다.
버터 그래커는 생각 버다 너무 맛있어서 제가 만드고 다 먹어 버렸어요 한번에 딱 먹기 좋은 양으로 만들어 보았습니다.
소량이니 간단하게 만들기 좋아요. 재료도 아주 기본적은 재료랍니다
특히 이번 크래커는 계란이 들어가지 않아 달걀알러지, 계란 알러지가 있으신 분이 드시기 좋을 꺼 같아요.
우유대신 요구르트를 사용했습니다. 우유가 없는데 홈베이킹을 하고 싶으시다면 강력 추천입니다.
아이와 주말에 재료가 없을때 하기 너무 좋아요
맛있는 크래커 만들기 시작합니다.
크래커란?
크래서는 구워 단단한 비스킷이라는 뜻으로 계란과 설탕이 들어 가지 않아 단맛이 없는 비스킷을 의미합니다.
카나페는 크래커 위에 구운 연어나 샐러드 , 치즈 들을 얹어 결혼식장이나 잔치에 핑거 푸드로 먹기에 좋다.
단맛이 없어 음식을 해치치 않아 재료와 궁합이 잘 맛으면 아주 맛있다.
요구르트 크레커 재료(소량)
제 입맛에 딱 맛았던 크레커 시간을 잘못 파악해서 크레커가 좀 많이 구워졌지만
좀 더 덜구워 먹었다면 아주 더 맛이 있었을꺼 같아요.
크레커 만들기 재료를 알려드리겠습니다.
1.박력분 40g 을 체망에 체쳐서 준비해 주세요
2. 소금 1g 을 계량하여 담아놔 두세요
3.차가운 버터 10g 을 준비해 주세요
4.차가운 요구르트 15 g 을 준비해주세요
준비된 버터와 요구르트는 소분하여 냉장고에 넣어 두세요
요구르트 크레커 만들기 ( 레시피)
우유대신 요구르트로 만드는 요구르트 크레커 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
1. 가루재료를 모두 체에 쳐서 준비해준다.
2. 박력분, 소금을 계량하고 큰 볼에 담아 주세요.
3. 냉장고에 있는 버터를 꺼내서 잘라주세요
(버터를 냉장고에 넣기 전에 봉지에 담아서 밀대로 밀어 주세요 그래서 냉장고에 다시 넣어주세요 가루 버터로 만들어 주면 반죽에서 차가운 버터를 혼합하기에 훨신 쉬워요)
4.반죽과 버터를 자르듯이 버터를 최대한 녹이지 말로 부슬 부슬 균일하게만 섞어주세요
(지금 여기서는 반죽이 당연히 뭉치지 않습니다. 신경 쓰지 마세요.)
5. 요구르트를 내서 부어 주세요 이때 반죽을 뭉쳐 줄수 있어요, 반죽을 뭉쳐주세요.
6. 뭉친 반죽을 일회용 봉투에 넣고 반죽을 밀어 주세요.(냉장도에 들어가시 전에 반죽을 밀어 주셔야지 냉장도에 나왔을때 반죽을 다듬기 쉬워요 꺼낸후 반죽을 밀면 반죽이 부서지면서 밀어져서 더 밀들 답니다.)
꾸덕한 반죽은 냉장고에 넣으면 만이 단단해 지기 때문에 냉장고에 넣기전에 모양을 잡아주시는 것을 추천드려요
7. 민 반죽을 냉장고에 넣어주세요. 냉장고 1시간 휴지 시켜주세요.
8.반죽을 꺼내어 꺼낸 반죽을 자국을 내어 잘라주세요
9. 네모난 반죽에 포크로 구멍을 콕콕 뚫어주세요.
10.170도에서 15분간 구워 주세요.
11. 오븐에서 그대로 꺼내어서 종이에서 식혀주세요.
12 .쿠키는 식함망에서 충분히 식힘 드셔야 바삭한 식감으로 먹을 수 있어요
13. 맛있게 드세요.
응용 하기
크레커는 어떤 식으로 응용할 수 있을까요?
-크레커는 가루재료르 추가 해주시면 됩니다. 소금 재료를 늘려서 솔트 크레커도 아주 맛있구요
허브나 허브솔트도 허브 향이 추가 되어 맛있어요 치즈 가루를 뿌려 파마산 치즈가루 크레커도 아주 풍미가 좋답니다.
그리고 후추가루도 맛있어요 크레커는 짠맛이 어울러져 있으면 맛있습니다. 설탕이 들어 가지 않아 단 쿠키에 질렸다면 짭잘한 크레커를 추천 드립니다.
-크레커를 자체로 크레커에 소금이나 . 후추. 허브를 추가 하여 크레커 본연의 맛을 즐길 수 있게지만
크레커 위에 얹어 먹을 수 있는 카나페도 추천 드립니다. 크레커 위에 크래미 마요네즈를 올려 먹는다면
바삭한 느낌과 크레미를 올려 먹을수 있어요 아주 잘 어울린답니다.
-치즈나 토마토 과일을 함께 올려 드세요 아주 맛있답니다.
-크림치즈나. 잼 자체만 발라 드셔도 아주 맛있어요.
실패 이유
실패 이유는 반죽의 조화와 온도의 차이 (일명 크래커를 태운다면 ) 오래 할 수록 바삭해지지만 탈수 있음으로 그런 점을 주의해주세요
반죽은 냉장 으로 단단합니다.
정말 맛있으니 꼭 드셔 보세요 !!
모양을 이쁘게 만들어 집들이 음식으로도 좋고 생일 파티 음식으로도 너무 좋아요
치즈를 올려 간단하게 와인이랑 정말 잘 어울려요