롤케익 시트
안녕하세요 오늘은 롤케익 시트를 만들어 보까 합니다.
롤케익 시트는 아주 간단하지만 맛있어요
응용해서 과일 케일도 만들수 있답니다. 다양하세 응용이 가능해요
만들기도 쉬우니 꼭 한번 도전해 보시면 좋을꺼 같아요
풍성한 속재료를 활용하여 아이도 좋아하고 어른들도 좋아하고 무엇보다 선물도 안성 맞춤이랍니다.
고급 케이 스에 담아 선물하시면 좋아할꺼예요. 스승의날 선생님이, 어버이날 부모님께 선물해 보세요
롤 케익이란?
롤케익이란 롤케이크의 줄인말로 케이느는 중간 중간 그리고 컽무분에 크림을 발라서 왁성 하는 모양이지만
평평하게 시트를 구워서 그위에 과일등의 속재료를 넣어 돌돌 말아 재미있고 예쁜 모양으로 만들것을 롤케이크라고 한다.
주로 딸기 롤케이크가 가장 인기가 많지만 녹차 (말차 ) 롤케이크 고구마 롤케이크 다양하게 활용가는 하다는 장점이 있으며 도지마 롤케이크는 그중에 생크림의 비중을 높여 중간에 생크림 으로 가득 채운 빵을 말하며 주로 일본에서 인기가 있다. 시중에는 마트나 편의점에서 쉽게 구매 할 수 있지만 생크림이 아닌 과일이나 견과류들 속재료에 나 모양에 따라 가격이 달라진다.
달걀과 설탕 그리고 소량의 바력분으로 만들어 달걀의 폭신폭신한 식감이 돋보이는 빵이다.
롤케이크 시트 재료(작은 롤케이크 한개 분량)
롤케이크 시트 만들기 재료를 설명 드리겠습니다.
상온 달걀 1개
설탕 20 g
박력분 20 g
우유10g
풍미있는 맛을 원한다면 버터를3g 추가 해 주셔도 됩니다.
(달걀과 버터가 만나면 푹 꺼지는 현상이 있기때문에 버터를 첨가 하실때는 맨 마지막에 첨가해주시는 게 좋고 희생반죽 (일부 반죽을) 버터에 넣어 섞이는 반죽의 데미지를 최소화해 주세요
롤케이크 시트 만드는 방법(레시피)
롤케이크를 만드는 방법은 생각 보다 간단하지만 달걀의 휘핑을 잘 해주셔야 푹신 폭신한 빵을 만들 수 있어요
1. 달걀1 개를 휘핑기로 약 오분정도 가장 높은 단계로 믹싱해주세요
2. 이떄 믹싱이 다된 달걀을 휘 져어 보고 2 ~3초 정도 자국이 남아 있는 정도가 좋습니다.
3. 달걀 믹싱 중간 중간 설탕을 첨가해 주면서 달걀 반죽에 힘을 줍니다.
4. 박력분을 체쳐 뿌려주세요.
5. 우유를 부어 주시며 모든 재료를 혼합해주세요
6.버터를 넣기 원하신다면 버터를 중탕아여 녹여주시고 버터와 일부의 반죽을 혼합하여 주세요 . 혼합한 박죽의 농도가 걸쭉해 지거나 상대 반죽과 같은 농도가 되면 두 반죽을 혼합하여주세요.(이때 시간이 지체 되면 반죽 꺼짐현상이 발생하며 기포가 많이생길수 있습니다.)
7.오븐틀에 유산지를 깔고 반죽을 두툼이게 부어주세요 5cm 이상
8. 바닥에 쳐 기포를 제거해주세요
9. 즉시 종이를 제거해 주세요 받은편 종이로 뒤집에 옮겨 종이를 띠어 내세요
10.위 아래 부분을 반듯하게 잘라주시오 빵의 양가쪽 테두리 한쪽은 사선으로 모양을 내어 주세요
11. 모양을 내어주지 않은 말리는 시작점에 1 cm 가량을 줄을 3줄 정도 그어 주세요 ( 처음 말릴떄 반죽의 찢어 짐을 방지)
12. 유산지를 그대로 들어 유산지를 이용해서 말아 주세요 ( 이때손으로 말면 빵의컽면이 손에 뭍을 수 있어 주의해 주세요13. 냉장고에 한시간 정도 보관해 주시고 잘라서 드시면 됩니다.
롤케이크 시트 응용하기
-생크림 말고도 꿀이나 잼을 이용하여 롤케이크를 만들 수 있습니다.
-촉촉한 롤 케이크를 원하시면 물에 설탕을 녹여 내어 설탕물을 만들어 살짝 발라준 다음 생크림을 발라 주시면 촉촉한 롤케이크 시트를 만들수 있어요.
-꿀과 견과류를 넣어 보시면 건강한 맛의 롤케이크를 만들 수 있어요
-시트를 말지 않고 티라미수 빵처럽 컵으로 눌러 내어 동그란 통에 담아 빵- 크림 -빵 -크림 순으로 쌓아 컵케이크로도 만들수 있어요(시트에 인스턴트 커피를 물에 살짝 넣어 커피물을 발라 주시면 티라미슈가 될 수 있어요)
-도시락 케이크 처럼 시트를 네모 두개로 잘라 포개어 작은 빵으로 만들 수 있어요.
롤 케이크 실패 이유
-롤케이크는 실패할 때 반죽을 농도나 버터가 들어 가면서 반죽의 꺼짐 현상으로 실패를 많이 한다.
-버터를 넣을때 재빠르게 넣는 것이 아주 중요하다고 할수 있다.
-시트를 말때 손으로 말게 되면 손의 온도가 빵을 겉을 녹여 모양이 망가질수 있다.
-단단한 반죽은 말릴때 갈라질수 있다. 칼집을 내어 주거나 손끝으로 살짝 눌러 말아준다.