안녕하세요
이스트가 들어간 발효빵은 반죽이 참 중요합니다.
반죽이 너무 질어도 너무 단단해도 발효가 잘되지 않습니다.
이 레시피는 그런 이유로 실패를 참 많이 했지만 아주 귀여운 피자빵 도우 만들기를 성공했습니다.
실패를 여러번 하며 성공하였기 때문에 실패 이유와 함께 설명드리도록 하겠습니다.
피자빵들 다들 좋아하시죠? 피자빵은 피자의 속재료를 채워서 드시면 훨씬 맛있어요
미니빵이라 시간을 약간 지체 하여 구움 색이 강하게 나왔지만 제대로 하시면 아주 좋안 한끼 식사가 될꺼라는 걸 확신 합니다.
피자 빵 이란?
피자빵이란 피자 이탈리아의 피자는 도우위에 페퍼로니 치즈 등을 올려 풍성한 맛을 위해 여라가지 가진 채소와 재료를 얹어 식사로 가능하다 이탈리아의 피자가 유명하며. 한국식 피자라는 말이 생길정도로 피자는 한국에서 무척 사랑받는 외식문화 . 배달문화로 자리 잡았다. 초창기 피자는 비싼 음식이엿으며 피자의 대기업의 피자집들이 자리를 차지 하였지만 개일 피자나 소기업 피자들이 생기면서 가격이 낮아져 더욱더 대중들에게 사랑받는 치킨과 피자가 대명사 라고 할 수 있다.
피자는 크고 풍성한 재료가 들어 가는 반면 단순하게 멀을 수 있는 편의점이나 마트 에서파는 피자빵, 햄버거 빵이 유행아기 시작하엿다. 비싼 피자 대신 간편하게 만들고 간편하게 구할수 있는 피자빵. 모양도 다양하고 내용물도 다양하게 만들어 먹을 수 있다. 파인애플피자. 페퍼로니 피자. 불고기 피자 가 대중적이며 특히나 파인애플피자는 호불호가 많이 갈리는 음식으로 논쟁이 있는 음식이다.하와이언피자 라고도 부른다.
피자빵 도우의 재료
피자빵의 속 재료는 주로 양파나 불고기 베이컨 , 햄등의 재료를 올린다. 취향껏 올리면 좋을 꺼같다.
올리브를좋아 한다면 취향것 올리는 것을 추천한다.
강력분 70g을 체에 걸러 체쳐 주세요
박력분20g도 마찬가지로 체에 걸러 곱게 체쳐주세요
설탕 10g을 준비해 줍니다.
소금 1g이 살짝 필요 하나 취향에 따라 추가 가감 할 수 있습니다.
드라이이스트 1g 준비해 주세요 빵이 부푸는데 중요한 역할을 합니다.
물 20g을미지는 한 물로 준비해주세요
달걀 20g을 풀어 그람수에 맞게 소분해 주세요(실온 달걀)준비
버터 10g을 실온 버터로 준비해주세요
재료 준비 가 끝나셧나요
피자빵 도우 만들기 (레시피)
피자빵 도우 만들기 입니다. 이번에 만들 피자빵은 미니 도우입니다. 수량은 4개 정도 분량입니다.
크기를 조절하여 하나를 만들수도 2개를 만들수고 있다는점 취향껏 조절 해주세요.
1.따뜻한 물에 드라이 이스트를 넣어 준비해주세요.
2.강력분과 박력분을 체에쳐 그람수를 맞춰주세요.
3.설탕,소금 을 달걀에 섞어주세요.
4. 가루 재료와 계란 재료 그리고 이스트 모두 혼합 해주세요.
5. 반죽을 약 오분 정도 치대어 주세요. 손에 뭍지 않는 반죽 정도의 반죽입니다.
6. 반죽이 어느 정도 되었으면 실온 버터를 중간에 두고 반죽해 줍니다. 약 15분 정도 반죽해 주세요
반죽을 잘해주셔야지 글루텐이 살아나 빵이 잘 부풀고 폭신 폭신 하게 만들어 주세요
7.반죽은 면포를 덮어 50분정도 발효해주세요
8. 발효된 반죽의 기포를 빼주고 소분 해주세요 15분정도 발효 해주세요
9.기포를 빼주고 모양을 잘잡아 안쪽에 재료를 넣어주세요
10.완성된 반죽과 재료를 함께 30분간 다시 발효 시켜 주세요
11.180도의 예열된 오븐에 15~20분정도 구워 주세요.
12.식힘판에서 잘덜어 내서 식힌 다음 맛있게 드세요
쿠키를 식힘 다음 드시면 가장 맛잇지만, 피자빵은 바로 드셔도 아주 맛이 좋답니다.
따뜻할때 드셔 보세요
응용 하기
피자빵은 응용하기 참 좋은 것 같습니다. 불고기나 . 과일을 올려도 맛잇어요
치킨을 올려도 맛잇답니다. 위에 치즈만 있다면 언제 어디서든 피자를 만들수 있으니
도우만 만들어 두고 그때 그때 재료만 올려 브런치로도 아주 좋아요
실패 이유
실패이유는 발효와 그루텐 잡기 입니다.
반죽을 여러번 하다 보니 물의 양이 너무 많아 질펀해 보여 발효가 잘되지 않았습니다.
따뜻한 물에 드라이 이스트 가 중요하니 꼭 체크해주세요.
반죽에 어느정도 질펀하다면 옥수수 전분이나 박력분으로 손에 덫반죽 가루로 이용해 주세요
발효의 환경도 중요 합니다. 따듯하게 유지해 주세요 과발효가 된다면 발효 맛이 많이 날수 있으니 주의해 주세요
오늘의 피자빵 도우를 만들어 봤어요
토핑을 다양하게 넣어서 맛있드 드시면 좋을것 같아요.